Mousse au Chocolat-Espresso
Zutaten für 4 Personen:
 
100 g Schokolade mind. 70% Kakao,
200 ml Sahne,
2 Eier
40 g Zucker,
50 g Butter
2 EL warmes Wasser
2 TL Direktöl® Espresso
 
Eier sorgfältig trennen.
Eiweiß und Sahne separat sehr steif schlagen.
Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Eigelb in einer großen Schüssel mit 2 EL warmen Wasser schlagen, den Zucker einrühren bis die Masse hell und cremig ist.
In diese Masse zuerst die geschmolzene Schokolade einrühren. Dann den Eischnee und die geschlagene Sahne unterheben. Jetzt wird das Direktöl® Espresso untergehoben.
Die fertige Mousse für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
 

Kräuter-Butter
Zutaten:
 
250 g ButterButter
1 TL Direktöl® Basilikum
1 TL Direktöl® Oregano
1 TL Direktöl® Thymian
1 TL Direktöl® Knoblauch
1/2 TL Direktöl® Rosmarin
  Salz und Pfeffer
  etwas gehackte Petersilie
 
Die weiche Butter in eine Schüssel geben. Öle und etwas gehackte Petersilie zufügen.
Alle Zutaten gut miteinander vermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Ein kleiner Schuss Direktöl® Minze gibt der Kräuterbutter eine besondere Frische.
 

Rosmarin-Rinderfilet
Zutaten für 4 Personen:
 
600 g Rinderfilets
1 EL Direktöl® Rosmarin (man rechnet pro 100g Fleisch 2 – 3 ml ÖL)
  Pfeffer, Salz
 
Das Fleisch portionieren.
Direktöl® Rosmarin in eine kleine Schale geben und mit der Spritze (ohne Kanüle) aufziehen. Die Kanüle aufsetzen und in jedem Fleischstück 2 – 3 ml Direktöl®
verteilen. Dabei die Kanüle tief einstechen, beim Zurückziehen das Öl einspritzen und dies an mehreren Stellen des Stückes.
In einer Pfanne kurz bei 200°C beidseitig scharf anbraten. Danach auf 80°C reduzieren und unter einem Deckel 4 Minuten ruhen lassen.
Jetzt noch mit Pfeffer und Salz abschmecken.
 

Thymian-Lammfilets
Zutaten für 4 Personen:
 
4 Lammfilets
1 EL Direktöl® Thymian (man rechnet pro 100g Fleisch 2 – 3 ml ÖL)
  Pfeffer, Salz
 
Direktöl® Thymian in eine kleine Schale geben und mit der Spritze (ohne Kanüle) aufziehen. Die Kanüle aufsetzen und in jedem Fleischstück
2 – 3 ml Direktöl® verteilen. Dabei die Kanüle tief einstechen, beim Zurückziehen das Öl einspritzen und dies an mehreren Stellen des Stückes.
In einer Pfanne kurz bei 200°C beidseitig scharf anbraten. Danach auf 80°C reduzieren und unter einem Deckel 4 Minuten ruhen lassen.
Jetzt noch mit Pfeffer und Salz abschmecken.
 

Putenbrust mit karamellisierten Karotten an Oregano-Kartoffelpüree
Zutaten für 4 Personen:
 
400 g Putenbrust 8 ml Direktöl® Rosmarin
1 Zwiebel 2 TL Direktöl® Oregano
500 g Karotten 1 TL Direktöl® Koriander
500 g Kartoffeln, mehlig kochend 2 TL Pfirsichkonfitüre
100 ml warme Milch 2 TL Olivenöl
      Salz, weißer Pfeffer
 
Die geschälten Kartoffeln weich kochen.
Während dessen die Putenbrust in 4 gleich große Scheiben schneiden.
Das Direktöl® Rosmarin in eine kleine Schale geben und mit der Spritze, ohne Kanüle 8ml aufziehen. Die Kanüle aufstecken und je 2 ml in jedes Fleischstück verteilen. Dabei die Kanüle tief einstechen, beim Zurückziehen das Öl einspritzen und dies an mehreren Stellen des Stückes.
Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und in 1EL Olivenöl kross braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier ablegen.
Karotten putzen und in Salzwasser bissfest köcheln, abgießen und trocknen.
In der Pfanne 1 EL Olivenöl mit 2 EL Pfirsichkonfitüre erhitzen und darin die Karotten karamellisieren.
Mit Pfeffer und Salz und zum Schluss mit Direktöl® Koriander abschmecken.
Danach Putenscheiben in die heiße Pfanne legen und bei 180°C jede Seite 1,5 Minuten scharf anbraten, die Temperatur auf 80°C reduzieren, Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Scheiben noch ziehen lassen.
Kartoffeln abgießen und pürieren. Dabei 1 EL Olivenöl, 2TL Direktöl® Oregano und warme Milch zugeben. Zum Schluss mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Beim Anrichten Püree mit Zwiebelringen garnieren.
 

Erdbeertorte Espresso
Zutaten:
 
500 g Erdbeeren 1 Päckchen Vanille – Pudding
1 Tortenboden 500 ml Milch
  Tortenguss 250 g Butter
    80 g Zucker
    80 g Puderzucker
    2 EL Direktöl® Espresso
 
Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren.
Den Pudding kochen. Damit sich keine Haut bildet, mit etwas Puderzucker bestreuen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Zimmerwarme Butter und den restlichen Puderzucker mit einem elektrischen Rührgerät auf höchster Stufe schaumig rühren. Pudding und Butter müssen die gleiche Temperatur haben, damit die Creme nicht flockig wird. Nun löffelweise den Pudding unter die Butt er rühren, so dass eine Creme entsteht.
Zum Schluss das Direktöl® Espresso unterrühren. Die Hälfte der Creme auf den Tortenboden streichen und mit Erdbeeren belegen. Nun den Tortenguss bereiten und auf die Erdbeeren geben. Mit der restlichen Creme die Torte verzieren.
 

Spaghetti Basilico
Zutaten für 4 Personen:
 
400 g Spaghetti
3 El Olivenöl
3 El Direktöl® Basilikum
5 Blätter Basilikum
 
Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen und abgießen.
Dann in einer Pfanne im Olivenöl schwenken. Frisch gehacktes Basilikum und Direktöl® Basilikum unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 

Gnocchi a la Romana
Zutaten für 4 Personen:
 
250 g Maisgrieß
500 ml Wasser
500 ml Milch
100 g Parmesan
2 EL Direktöl® Majoran
 
Milch und Wasser zum kochen bringen, Maisgrieß langsam einrieseln lassen. Dabei ständig rühren, damit die Masse nicht ansetzt. Auf der ausgeschalteten Herdplatte etwa 60 min. ausquellen lassen. 1EL Direktöl® Majoran unterrühren.
Die Masse auf leicht gefettete Arbeitsfläche verteilen und abkühlen lassen. Rauten schneiden und diese dachziegelförmig in eine flache Auflaufform legen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und bei 160 °C im Ofen backen.
Vor dem Servieren mit dem restlichem Direktöl® Majoran beträufeln.
 

Mediterranes Tatar
Zutaten für 4 Personen:
 
350 g Rinderhack
1 Zwiebel
1 EL Senf
1 TL Direktöl® Rosmarin
1 TL Direktöl® Oregano
1 TL Direktöl® Basilikum
1 EL Olivenöl
  Salz, Pfeffer
 
Das Rinderhack in eine Schüssel geben, fein gehackte Zwiebel, Senf, Pfeffer, Salz und die Öle dazugeben. Alles gut vermengen.
Nach Belieben abschmecken.
Angerichtet wird das Tatar auf geröstetem Baguette, garniert mit frischen mediterranen Kräutern. Dazu reicht man einen spritzigen Wein oder Prosecco.
 

Minze-Vanille-Eis
Zutaten für 4 Personen:
 
400 g Vanille - Eis
4 TL Direktöl® Minze
 
Das Vanille-Eis in eine Edelstahlschüssel geben. Direktöl® Minze mit einer Gabel oder einem Rührgerät unter das Eis heben. Portionsweise verteilen und jeweils mit einem Blättchen Minze garnieren.

Ähnlich grandiose Kreationen entstehen bei der Verwendung von Direktöl® Espresso, Gewürznelke, Kardamom oder Zimt.
Zur Zubereitung kann an Stelle von Vanilleeis auch Sahne-Eis verwendet werden.

Varianten zur Garnierung: Wallnüsse und Aceto Balsamico oder Apfel- Balsamico
 

Pizza Oregano
Zutaten für Ø 28 cm:
 
  Pizza – Teig
250 g Tomaten
200 g Mozzarella
3 EL Direktöl® Oregano
 
Pizza – Teig wie gewohnt zubereiten und ausrollen.
Leicht mit Direktöl® Oregano (ca.1EL) bestreichen.
Mit Tomaten- und Mozarellascheiben belegen.
Nun im heißen Ofen 15 – 20 Minuten knusprig backen.
Vor dem Servieren mit dem restlichen Direktöl® Oregano beträufeln.
 

Kartoffeln Rosmarino
Zutaten für 4 Personen:
 
600 g Kartoffeln
1 Zitrone
2-3 EL Direktöl® Rosmarin
  Salz, Pfeffer
 
Kartoffeln schälen. Kartoffeln und Zitrone in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben in eine leicht geölte Auflaufform geben und Zitronenscheiben dazwischen legen. Kräftig salzen und pfeffern. Im Ofen backen und häufig wenden. Vor dem Servieren mit Direktöl® Rosmarin beträufeln.
 

Espresso-Eis
Zutaten für 4 Personen:
 
400 ml Vanille-Eis
4 TL Direktöl® Espresso
 
Das Vanille-Eis in eine Schüssel geben. Direktöl® Espresso mit einer Gabel oder einem Rührgerät unter das Eis heben.
Portionsweise verteilen und mit einer Schoko–Bohne oder Minzblättchen garnieren
 

Espresso-Crêpes
Zutaten für 10 Crêpes:
 
250 g Mehl
200 ml Milch
250 ml Wasser oder Sprudelwasser
50 g Butter
2 Eier
1 Prise Salz
2 EL Direktöl® Espresso
 
Mehl, Salz, Eier und Milch verrühren. Nach und nach die restliche Flüssigkeit und die zerlassene Butter zufügen. Teig möglichst eine halbe Stunde im Kühlen quellen lassen, danach Direktöl® Espresso unterheben.
Den Teig mit einem kleinen Soßenlöffel (etwa 4 Esslöffel Fassungsvermögen) in die heiße, ganz leicht gefettete Pfanne geben und durch vorsichtiges Schwenken gleichmäßig verteilen, oder mit einem Crêpe – Schieber kreisförmig verstreichen.
Die Crêpes bei gleichmäßiger Temperatur backen.
 

Kräuter-Quark
Zutaten:
 
250 g Quark
1 TL Direktöl® Basilikum
1 TL Direktöl® Oregano
1 TL Direktöl® Thymian,
1/2 TL Direktöl® Rosmarin
  etwas Schnittlauch und Petersilie
  Salz, Pfeffer
 
Den Quark in eine Schüssel geben. Schnittlauch fein schneiden, Petersilie hacken.
Alle Zutaten gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 

Zimt-Orangen-Filets
Zutaten für 4 Personen:
 
1 Orange
  Direktöl® Zimt
 
Orangen filetieren.
Die Filets nun mit Direktöl® Zimt spritzen.
Eignet sich hervorragend als Garnierung für Eis oder Wildbraten.
Ein kulinarischer Traum!
 

Birkenrauch-Gemüsepfanne
Zutaten für 4 Personen:
 
1 kg Gemüse
2–3 TL Direktöl® Birkenrauch
 
Gemüsepfanne wie gewohnt und nach persönlichen Vorlieben zubereiten. Am Ende des Garens Gemüse in 2 oder 3 TL Direktöl® Birkenrauch schwenken.
 

Ingwer-Hähnchenbrust
Zutaten für 4 Personen:
 
600 g Hähnchenbrust
1 TL Direktöl® Ingwer, (man rechnet pro 100g Fleisch 2 – 3ml Öl)
  Pfeffer, Salz
 
Fleisch portionieren.
Direktöl® Ingwer in eine kleine Schale geben und mit der Spritze (ohne Kanüle) aufziehen. Die Kanüle aufsetzen und in jedem Fleischstück
2 – 3 ml Direktöl® verteilen. Dabei die Kanüle tief einstechen, beim Zurückziehen das Öl einspritzen und dies an mehreren Stellen des Stückes.
In einer Pfanne kurz bei 200°C beidseitig scharf anbraten. Danach auf 80°C reduzieren und unter einem Deckel 4 Minuten ruhen lassen.
Jetzt noch mit Pfeffer und Salz abschmecken.
 

Macis-Stampfkartoffeln
Zutaten für 4 Personen:
 
600 g mehlig kochende Kartoffeln
3 TL Direktöl® Macis
4 EL Olivenöl
  warme Milch
  Salz und Pfeffer
 
Die geschälten Kartoffeln kochen, abgießen und stampfen oder pürieren.
Warme Milch und Direktöl® unterheben. Olivenöl zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 

Vinaigrette Babylon
Zutaten für 4 Personen: Für die Zubereitung der Vinaigrette:
 
100 g Salat pro Person , 3 EL Essig
  Sorte nach Wahl 6 EL Olivenöl
    2 EL Direktöl® Koriander
    1 TL Dijonsenf
    1 Prise Zucker (nach Bedarf)
      Salz und Pfeffer
 
Essig in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Senf und Zucker dazu tun. Alles gut verrühren.
Nun Olivenöl und Direktöl® Koriander Löffelweise dazu geben, dazwischen immer wieder rühren.
Die Vinaigrette kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
Diese Vinaigrette eignet sich hervorragend für: Eisbergsalat, Lollo Rosso, Grüner Salat.
 

Frischkäse Kalabrien
Zutaten für 4 Personen:
 
200 gr. Frischkäse,
1 TL Direktöl® Basilikum,
1 TL Direktöl® Oregano,
1 TL Direktöl® Thymian,
1/2 TL Direktöl® Rosmarin,
1 Baguette oder Chiabatta,
  ein wenig frisch gehackte Petersilie
 
Frischkäse in eine Schüssel geben.
Das Öl und die frisch gehackte Petersilie mit einer Gabel unterheben.
Brot in Scheiben schneiden und mit dem gewürzten Frischkäse bestreichen.
Nun Verwöhnen Sie Ihren Gaumen!